【下酒菜】爆炒豬耳

美食達人@twobabys琪??薇兒

菜式簡介
　　豬耳具有脆、香而爽口的特色，深受廣大消費者的歡迎，是一道很入口的下酒菜。同時具有較多的膠原蛋白，對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。

第一步：准備一只豬耳朵，刮淨豬毛（可以用天然氣上的火燒一下，然後用鏟子把毛鏟幹淨，清洗幹淨即可）

第二步：鹵料一小袋，一袋裏面有兩小包。

第三步：高壓鍋內放入適量水，放入鹵料包。

第四步：加入生姜片，加入少許食鹽。

第五步：蓋上高壓鍋鍋蓋，上汽後煮十五分鍾。（我是鹵豬耳的時候准備別的菜去了，結果豬耳炖爛了一點，炒出來就沒有那麼脆爽的口感了）

第六步：成品，其實這樣就可以吃了，味道挺香的。不過，我還是把它下炒鍋配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。

第七步：蒜粒、青椒、小米椒准備好。

第八步：炒鍋內放入適量花生油，下蒜粒、青椒、小米椒炝鍋，然後再倒入豬耳朵。

第九步：倒入適量生抽。

第十步：顛鍋，不需要用鍋鏟來回翻動。

第十一步：加入蚝油提鮮，出鍋了。

第十二步：再來一張圖。

第十三步：成品

第十四步：豬耳是一道很好的下酒菜哦！

【下酒菜】爆炒豬耳做法技巧/竅門/補充說明：

豬耳很有營養，並且口感非常好，很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

相關食材：豬耳

相關菜譜：: 涼拌豬耳朵的做法; 黃瓜拌豬耳的做法; 甜饅頭夾紅油豬耳的做法; 豬耳涼拌黃瓜的做法; 鹹菜焖豬耳的做法; 涼拌豬耳朵海蜇黃瓜絲的做法; *團圓飯*蒜苔炒豬耳的做法; 黃酒悶豬耳的做法; 涼拌豬耳朵的做法[圖解]; 酸菜茭白炒豬耳朵的做法; 小炒豬耳根的做法; #信任之美#金針菇拌豬耳的做法[圖解]; 爆炒豬耳朵的做法[圖解]; 水芹炒豬耳朵的做法; 蒜苔炒豬耳的做法; 素燒豬耳豆角的做法