香菇蝦仁水蒸蛋

美食達人@天涯豆豆

菜式簡介
　　這是一道很清淡的雞蛋羹，老人小孩都很適合吃，做法簡單，營養豐富。

第一步：蝦洗幹淨，去蝦線，切丁。臘腸洗幹淨，用開水泡過後切丁。香菇洗幹淨後用開水泡發後切丁。雞蛋兩個洗幹淨。蔥葉洗幹淨備用。

第二步：雞蛋用筷子打散後加入切好的香菇丁臘腸丁還有一半的蝦仁丁，再加入鹽少許，醬油少許，均勻攪拌即可。蝦仁加入少許的生粉，料酒和少許的醬油均勻攪拌備用。

第三步：鍋中放入足夠的清水，中火蒸7分鍾。

第四步：這時候雞蛋表面凝固，就可以放剩下的蝦仁，然後再蒸5分鍾，蒸好後不要立即打開鍋蓋，過過五到十分鍾後再把鍋蓋打開。

第五步：蒸好的香菇蝦仁水蒸蛋

第六步：成品

第七步：雖然沒有雞蛋液過濾，但是一樣很滑。

香菇蝦仁水蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1我用了兩個雞蛋，清水與雞蛋的比例是75:1，也就是2個雞蛋150ml的水，這樣的比例做出來的雞蛋羹成功率百分之百的成功。
2蝦仁加入料酒是爲了去腥。
3加入生粉是爲了讓蝦仁更潤滑，吃起來的口感更好。
4如果不確定雞蛋羹是否成熟可以用牙簽插進雞蛋羹的中間，如果熟的好，牙簽上是不帶一點雞蛋液的。

相關食材：蝦蝦仁香菇

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