涼拌蘿蔔幹
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
每年到了秋季我都要采購一些當地特産的小白蘿蔔，切成長條經過腌製去水分，晾曬成蘿蔔幹，當作早餐的小鹹菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蘿蔔幹適量
- 輔助料
- 姜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 味極鮮醬油適量
- 花生油適量
- 水適量
涼拌蘿蔔幹的做法步驟
第一步：取一些晾曬好的蘿蔔幹放入容器中第二步：用清水反複的沖洗幹淨第三步：沖洗幹淨後倒入適量的清水沒過蘿蔔幹浸泡6個小時左右，期間換幾次水，使蘿蔔幹泡發後變軟並且去除鹽分第四步：浸泡好的蘿蔔幹擠幹水分第五步：放入切好的姜片和壓碎的八角第六步：倒入沒過蘿蔔幹三分之二的味極鮮醬油第七步：攪拌均勻腌製8小時以上，期間要攪拌幾次使蘿蔔幹充分的吸收味極鮮醬油第八步：熱鍋加入適量的植物油放入花椒炸出香味兒放涼備用第九步：製入味兒後的蘿蔔幹加一點花椒油攪拌均勻即可。根據個人口味還可以加入辣椒面，不想炸花椒油用香油代替也很美味喲！第十步：成品
