南瓜糕

美食達人@憂郁土豆

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 南瓜250克; 糯米粉150克; 玉米澱粉50克; 中筋面粉50克; 豆沙180克

輔助料: 蔓越莓少許

南瓜糕的做法步驟

第一步：南瓜去皮去籽切薄片。

第二步：蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸軟，上汽後大概15分鍾左右。

第三步：蒸熟後控去多余的水份搗成泥，加入糯米粉、玉米澱粉和中筋面粉，前邊說的不是固定的量，因爲南瓜的含水量不同，根據實際情況調整用量，三種粉按3：1：1的比例放就可以，也就是放三勺糯米粉，就要放一勺玉米澱粉和一勺中筋面粉，加入後兩種粉是爲了保證成品不過于黏糯粘手，而且加入少量中筋面粉後成品會飽滿不塌腰，有些親做出來的小南瓜會軟趴趴的就是因爲全部用了糯米粉或糯米粉加的多。

第四步：和好後揉成光滑的面團，不粘手即可。

第五步：將面團會成若幹個小劑子，每個35克左右。

第六步：揉圓後壓扁

第七步：紅豆沙按每個15克分好揉圓，包在南瓜皮裏。

第八步：全部包好後再整形揉圓。

第九步：如圖，先用牙簽在上面壓好紋路。

第十步：再壓出側邊的紋路，這步應該用雙手拿兩根牙簽豎著整形，沒辦法我另一只手在拍照。

第十一步：蔓越莓一切兩半，插在整形好的小南瓜上。

第十二步：每個小南瓜下面墊上油紙，冷水上鍋，上汽後10分鍾就好，待熱氣散去後再拿，不然會粘手。

第十三步：Q彈軟糯，口感超贊。

第十四步：插上薄荷葉子就更逼真啦??

第十五步：成品圖

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜晚餐高顔值創意菜

相關食材：南瓜

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