雙豆紅燒肉

美食達人@靖豐小廚

雙豆紅燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 幹雪豆50克; 幹豇豆50克

輔助料: 鹽適量; 生抽20ML; 老抽10ML; 冰糖5克; 老姜3片; 幹辣椒5個; 五香料適量; 花椒1克

雙豆紅燒肉的做法步驟

第一步：雪豆冷水浸泡12小時以上

第二步：幹豇豆溫水浸泡半小時以上

第三步：泡發的雪豆和幹豇豆洗淨備用

第四步：五花肉切大塊（紅燒肉就得大塊的才滿足~）

第五步：熱鍋起油，小火將五花肉煸出豬油（這一步是紅燒肉不肥膩的關鍵，盡可能多的把豬油煸出，多的豬油盛出放涼後可以儲藏在冰箱裏煮湯的時候加點）

第六步：下幹辣椒籽和老姜炒香後加冰糖炒出糖色

第七步：加入1L開水，幹豇豆和雪豆。

第八步：大火燒開後下香料包（香料的種類可以按自己喜好選擇）、生抽、老抽、鹽轉小火炖煮1小時以上

第九步：煮至肉塊耙軟，雪豆入味後轉大火收汁，起鍋裝盤即可（可以再根據自己喜好撒上一些熟芝麻、香菜末、蔥末之類的）

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐學生

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