紅焖雞塊
菜式簡介
這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉，看個人喜好，如果喜歡吃辣的，紅尖椒那裏可以多放幾個。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉500克
- 幹木耳一小把
- 青辣椒1個
- 紅辣椒半個
- 蒜苗3顆
- 紅尖椒2個
- 姜片3片
- 蒜瓣適量
- 八角1個
- 輔助料
- 生抽1湯勺
- 老抽2匙
- 醋1匙
- 料酒1匙
- 蚝油1匙
- 鹽1匙
- 白糖1匙
- 雞精1匙
紅焖雞塊的做法步驟
第一步：雞腿肉比較多，所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗淨焯水備用。幹木耳泡發洗淨瀝水備用
第二步：調醬汁。准備一個大面碗，我家的碗都比較大的??。放一湯勺生抽，2匙老抽，1匙老陳醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙鹽，1匙雞精，3湯勺清水攪拌均勻備用
第三步：熱鍋熱油，下雞塊進去煸炒一下，炒至表皮變色
第四步：放入調好的醬汁下鍋大火翻炒
第五步：煮開後加入紅尖椒段，八角，姜片和壓碎的蒜瓣轉中小火蓋上鍋蓋繼續焖。焖雞塊的時候可以把青紅辣椒洗幹淨切成絲
第六步：注意觀察鍋內水不要煮幹了，水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續蓋上鍋蓋焖
第七步：木耳放進去後悶個七八分鍾然後揭開鍋蓋試一下鹹淡，然後轉大火翻炒收汁
第八步：然後加入切好的辣椒絲和蒜苗段大火翻炒
第九步：翻炒片刻後即可關火，因爲之前調的醬汁裏面什麼調味料都有，所以這裏不需要放雞精
第十步：裝盤
第十一步：成品
第十二步：成品
