蒜香開片基圍蝦

菜式簡介
　　基圍蝦屬淺海海水蝦，原産于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顔色好看，是餐桌上的佳肴。基圍蝦又稱泥蝦、沙蝦。營養價值很高，含有豐富的蛋白質和豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。其肉質和魚一樣松軟，易消化。此菜系將活基圍蝦開片後，加蒜茸等調料清蒸而成。成菜後，色澤紅亮，蒜香濃郁，清鮮利齒，風味雅致。