酸菜魚

美食達人@……林林……

輔助料: 酸菜200克; 小米辣15個; 泡椒1袋; 生姜2塊; 小蔥2棵; 大蒜10個; 花椒1把; 幹辣椒1把; 料酒適量; 鹽1大勺; 味精1大勺; 雞精1大勺; 味極鮮2大勺; 白醋1大勺

第一步：魚片成片，帶骨頭的和魚片分開放，然後加入姜片鹽料酒抓勻腌製半小時！（淹的時候也是魚片做魚片，帶骨的做一份，我下圖是放一個盆子一樣放半邊）

第二步：准備好煮魚的料，我這個是自己配的料這樣煮出來酸辣味才夠！

第三步：腌製魚的時間就把輔料切好如圖

第四步：在准備好幹辣椒剪成段泡椒水和泡椒一起倒在碗裏另外這個泡椒用刀劃拉口煮的時候味道才徹底煮出來花椒放小碗備用

第五步：熱鍋放油先放花椒炒香後面放幹辣椒段炒出香味，辣椒變色！

第六步：下小米辣和大蒜下去翻炒，然後下酸菜，一直翻炒大概5分鍾（大火）酸菜炒出味！

第七步：加開水，然後倒入泡椒和泡椒水，加鹽味精雞精味極鮮白醋（如果買的酸菜很酸就不用加，）最好加點！大火一直煮個8分鍾，等酸味和辣味都煮出來！

第八步：下姜片，把魚頭和帶骨頭的先煮，魚下鍋不用翻動以防魚碎了，煮開了大概5分鍾就好了，拿大碗把煮好的帶骨頭的魚盛出來。

第九步：鍋裏還有湯把魚片單獨下下鍋煮，不要翻動，魚片嫩煮2分鍾左右就好了，撒上蔥，最後把魚片和湯一起倒入剛剛煮好的大碗裏面。

第十步：就大功告成了！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：酸菜

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