麻辣幹鍋魚頭（電飯鍋版）

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　因爲做之前把砂鍋拿出來洗洗，太滑了沒捏住蓋子掉在地上摔裂了，就想到用電飯鍋試試，沒想到還真的做出來了，很香的啊！！

第一步：切點姜蒜末（腌魚用），姜蒜片（墊鍋底用），蔥絲，辣椒粉備用。

第二步：魚頭買的時候讓店家幫忙劈開，拿回家後洗淨。加入料酒2勺，鹽半勺，胡椒粉，姜蒜末，腌製15分鍾左右。

第三步：在魚頭腌製的時候不用管它，去把粉絲粉絲拿水泡會。

第四步：洋蔥切絲。（洋蔥切對半之後放水裏泡會，就不那麼辣眼睛了）。

第五步：鍋裏倒油稍多點，把腌製好的魚瀝幹汁水後入鍋炸。（新手怕粘住破皮的話，可在魚頭拍上層粉）。

第六步：炸成金黃色即可出鍋控油了。

第七步：拿一只幹淨的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺醬油，半勺鹽和白糖，辣椒粉，雞精少許，調勻。

第八步：在電飯鍋內膽裏加入半勺油潤潤鍋後，把切好的姜蒜片放入。

第九步：切好的洋蔥絲也放入。

第十步：再放上炸好的魚頭。

第十一步：把泡在水裏的粉絲撈出瀝幹水後，蓋在魚頭上，把調好的料汁淋在上面，蓋上蓋子，煮8分鍾左右。（具體時間看童鞋們家的電飯鍋的大小，功率而定）。

第十二步：等鍋內有噼裏啪啦的聲音響起的時候，再煮1分鍾左右就可以拔掉電源了，再把蔥絲放進去，蓋上蓋子。然後再焖5分鍾左右，即可乘出裝盤了。

麻辣幹鍋魚頭（電飯鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：

在煎魚的時候盡量少翻動。

相關食材：魚頭

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