蒜香豬血

菜式簡介
　　豬血，在全國各地皆有生産，富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。還能解毒清腸、補血美容，可治瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈等症。
　　1·止血
　　豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
　　2·預防貧血
　　豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
　　3·延緩衰老
　　豬血裏含有鋅、銅等元素，鋅可參與體內核酸和蛋白質的合成，老年人常吃豬血有利于提高機體免疫，延緩衰老。老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
　　4·防止動脈硬化
　　豬血中還含有較多的鉻元素，有利于預防動脈硬化和冠心病，同時豬血還含有一定的卵磷脂，可以抑製低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止動脈硬化的作用。
　　5·防癌抗癌
　　豬血中含有豐富的微量元素，其中的钴元素有利于防止惡性腫瘤的生長，還能活躍人體新陳代謝和促進造血功能，且可參與合成人體中的維生素B12。 而且從豬血中可以分離出一種名叫“創傷激素”的物質，它去除損傷壞死的細胞，促進受傷的組織恢複其正常功能。