虎皮青泡椒

美食達人@原谷小廚

菜式簡介
　　每個朋友都說我做的這道菜好吃，又脆又嫩的口感，還酸中帶點淡淡的甜味，吃下去還口留余香。有什麼比辛苦做的菜還聽到別人的贊揚更開心的事？因爲我不喜歡辣的，所以就選擇用青泡椒來做。

第一步：將青泡椒洗淨，對半切開去蒂，去籽（喜歡辣的朋友不去籽也可以）待用。

第二步：炒鍋放火上燒熱，用紙巾抹一層油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。

第三步：待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時（注意尺度，不要全糊了，像這種程度即可）。

第四步：倒入油，醬油一起翻炒。

第五步：再加入醋和鹽，糖翻炒均勻。

虎皮青泡椒做法技巧/竅門/補充說明：

1、青泡椒要選擇個頭較大、肉質較厚的。（也可以選擇青椒和菜椒（不喜歡辣的可選菜椒））
2、將青泡椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
3、在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：泡椒

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