潮汕冬至菜粿的做法步驟
第一步：豬肉（瘦肉）洗幹淨，可以手剁也可以用機器打成泥。然後加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺醬油，5分之1勺的鹽，均勻攪拌後備用。第二步：芹菜去掉葉子和芹菜頭，大蒜苗去頭和不新鮮的葉子，兩種蔬菜洗幹淨備用。第三步：雞蛋打散，用平底鍋煎成蛋餅，然後切絲，再切斷一點，不用太長。第四步：香菇用溫水泡發，切丁，擠幹多余的水分。包菜洗幹淨，切碎，擠幹多余水分。芹菜，大蒜苗洗幹淨切碎。炒鍋開大火放入200g的豬油，（豬油一般都是估計的，沒量過）將香菇芹菜，包菜，蒜苗都放進去，炒好後加入5分之2的鹽，醬油調味。（鹽的量要看材料以及個人的口味）最後加入剁碎的豬肉末攪拌均勻。雞蛋絲放在盤子旁邊備用。（做菜粿一定要舍得放豬油不然做出來的菜粿就不香不好吃了）第五步：第二份餡:剁好的豬肉末備用。香菇泡發切丁擠幹水分備用。幹蘿蔔絲洗幹淨，擠幹水分備用。除了豬肉末，其他蔬菜都放進炒鍋炒熟，然後加入1勺醬油，1勺蚝油和剩下的鹽調味。第六步：糯米粉跟面粉過篩到面盆裏面，然後加入少許的鹽（加鹽是爲了調味，這樣做出來皮不至于沒味道）。第七步：往面盆裏面慢慢加入開水，用筷子攪拌，每次加水都要一點點的加，當粉成面絮狀時，就可以停止加水了（甯可幹一點也不要加多水了，像做其他面食一樣就可以了）這時候就可以用手揉，一邊一邊加入花生油，揉到面團表面光滑就可以了。第八步：准備一盤子的幹粉（糯米粉加生粉比例一比一，這是在做菜粿的要用的）第九步：像我媽這樣做（反正我是不行的，所以大家還是做成包子形狀吧，反正自己吃，反正也沒差????）用手做成碗口型就可以了。第十步：往做好的菜粿皮加入餡料，這時候就可以大膽的放餡料，最後像做餃子一樣把兩邊的菜粿皮合在一起，捏緊即可。第十一步：做成這個樣子就可以了（老媽威武）(>_第十二步：做好的菜粿放進鋪好油紙的蒸籠架上。（放久沒去蒸就會出現這種痕迹，這是正常的，不用在意，反正一樣好吃。）第十三步：鍋中放入開水，（大概水和蒸籠架的距離短一半）中火偏大蒸15分鍾就可以關火了。第十四步：蒸好的冬至菜粿，趁熱吃，超好吃的。第十五步：白白胖胖的菜粿。第十六步：成品圖。第十七步：成品圖。
潮汕冬至菜粿做法技巧/竅門/補充說明：1在和面團的時候水要一點點的加，揉成的面團要不軟也不硬。
2餡料要看個人的口味，可以隨意加不同的菜。
3包成的形狀可看個人的，像包餃子的做法也可以。
