潮音潮人：潮汕生腌蝦姑

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　潮山的地方志書,對蝦類的記述也頗多,如民國《南澳昙志》記錄有龍蝦、蝦蝦婆(琵琶蝦)、蝦下站(螳螂蝦)、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦下、劍蝦、雞翁虹、黃枝米、白須公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、大腳等品種。與蝦婆類似,蝦姑的意思是蝦的貼姑,比蝦大只,比蝦長輩。到蝦卵的季節,又用“尾吐紅子,色奪榴花”來形容。至于吃法,往往因蝦而異,如說白蝦“味佳”、粗糖“肉乾爲米”、苗蝦“可爲醬”等。最常提到的是生吃,如乾隆《海州府志》說，潮州人:“所食大半取于海族,故蛙生、魚生、蝦下生之類輒爲至味。
　　
　　說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家生腌海鮮吧：潮汕生腌蝦姑

耗時/難易度: 口味其他; 工藝腌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 濑尿蝦500克

輔助料: 生姜1塊; 紅辣椒3根; 香菜6根; 蒜頭2粒; 生抽適量; 醋適量; 雞精適量; 鹽適量

潮音潮人：潮汕生腌蝦姑的做法步驟

第一步：? 將濑尿蝦放入水中，洗幹淨，放置一旁，瀝幹

第二步：? 將蒜頭剝殼，切片，放置一旁；再將香菜洗幹淨，切段，放置一旁，待用

第三步：? 將生姜切片，再切成姜絲，放在盤中，待用

第四步：? 將紅辣椒切段，放在盤中，待用

第五步：? 接著，將濑尿蝦放入碗中，將切好的蒜片、姜絲、香菜和紅辣椒放入，再倒入適量的生抽、鹽、雞精和醋，攪拌均勻即可

第六步：? 腌製12小時後，便可食用了，越吃越上瘾

潮音潮人：潮汕生腌蝦姑做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
? 濑尿蝦必須是活的！！！洗幹淨後瀝幹水份後，切段更加入味哦
? 腸胃比較弱的人不適合吃生冷食物
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菜譜標簽：熱菜午餐粵菜晚餐

相關食材：蝦

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