鹵豬蹄

菜式簡介
　　鹵味貌似南北通吃，喜歡的人很多。只是地域不同，做法不一。口味不同，鹵製時添加的調料有異。
　　 我做的這款鹵豬蹄，純粹的家庭版，爲迎合家人的口味而做，是適合家人，家人喜歡的鹵味。我用的調料比較普通，用量都不是很大。有麻椒、花椒卻吃不出辛麻，有辣醬，卻吃不出辣，有糖卻吃不出甜，有鹽卻吃不出鹹。品的是麻辣甜鹹，再綜合醬油、料酒、 香葉、桂皮、小茴香、蔥姜、大料等調味品融爲一體的混合濃香。
　　製作過程也是私家式。豬蹄處理幹淨焯水，完成一系列的調料入鍋程序後，將鍋大火燒開，再改文火慢燒，燒至豬蹄的軟爛濃香，再經過一段時間的腌鹵，味道非常誘人。下飯酌酒都很好。熱食涼餐都適宜。