茭白通草豬蹄湯
菜式簡介
傳說武則天産後少乳，又複大便秘結，口腔潰瘍，但她畏苦吃藥，當時一位對食療造詣很深的學者孟洗獻了一張食療處方，菱白泥鳅豆腐羹加醋調服，竟奏奇效。正是這段傳說，讓老百姓關注起這種蔬菜，醫學研究後發現，茭白含有碳水化合物、蛋白質、維生素b1、b2、維生素c及多種礦物質，其性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1個
- 茭白50克
- 通草10克
- 輔助料
- 生姜適量
- 火麻油適量
- 鹽適量
茭白通草豬蹄湯的做法步驟
茭白通草豬蹄湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者爲最好，如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。
2、茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
3、火麻油適合不適合高溫煎炒，這樣會失去其營養價值，最好是菜品或者湯品出鍋的時候淋上一點即可食用，尤其對緩解老人及産後便秘效果尤爲明顯，且産婦吃了顆預防寶寶便秘，同時火麻中的亞麻酸對寶寶智力發育有很大的幫助。
菜譜標簽：湯類
答配菜譜：豬蹄與通草的做法