糖醋“栗子肉”

美食達人@風鈴子

菜式簡介
　　這款菜還是在端午節是做得。一直不太清楚這肉是不是叫“栗子”肉。
　　我在買做粽子用的五花肉時，看到有這個賣，問店主：是什麼肉？店主說：是栗子肉，就是蹄髈裏的最好的一塊肉，一個蹄髈就一個。一共就6個，我買了，大概是10·6元，也想不出怎麼燒，于是就做成糖醋的了。
　　不過，肉一定是好肉，兒子說很好吃的，爲此我都一個沒吃呢。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 裏脊肉6個

輔助料: 蔥2跟; 姜2片; 蒜2片; 香葉3片; 茴香1朵

調味料: 黃酒2勺; 老抽1勺; 生抽2勺; 白糖2勺; 米醋2勺

糖醋“栗子肉”的做法步驟

第一步：將肉洗淨，瀝幹。

第二步：放點鹽、料酒，姜片腌製20分鍾p。

第三步：鍋裏起油，將肉放進鍋裏，略煎一會兒。

第四步：煎至肉變色，有香味。

第五步：把肉撈起，余下的油放入蔥姜等料，煸香。

第六步：再把肉放進鍋裏，煸炒一會兒。

第七步：加料酒、生抽、老抽、醋、糖，再煸炒一下。加半碗水。大火燒。

第八步：大火燒開改小火焖，到湯汁濃稠即可。大火收汁。

第九步：裝盆，可以放點小蔥。

糖醋“栗子肉”做法技巧/竅門/補充說明：

不知道這叫什麼？權當“栗子肉”了

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜魯菜冬季食譜朋友聚餐滿漢全席

相關食材：栗子醋

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