紅燒鲈魚

美食達人@夏小七的休息室

紅燒鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 海鲈魚3條

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 八角適量; 花椒適量; 老抽適量; 醬油適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 花生油適量

紅燒鲈魚的做法步驟

第一步：海鲈魚去掉魚鱗魚鰓魚內髒，沖洗掉血迹

第二步：放蔥段，蒜片，姜片，料酒，花椒粒，胡椒粉和鹽，放水（剛好沒過魚），腌一個小時

第三步：蔥切段，姜切片，蒜切片，一個八角

第四步：鍋燒幹放花生油放蔥花蒜片姜片和八角爆香

第五步：放耗油老抽醬油放多點水攪拌均勻

第六步：將腌好的魚放進去大火燒開

第七步：燒開後用勺子舀去浮沫轉小火慢慢燒至湯汁只剩少量

第八步：魚盛出，湯汁留在鍋裏

第九步：倒一點澱粉用水沖開

第十步：勾芡。水澱粉倒進鍋裏攪拌均勻

第十一步：勾芡後的湯汁淋在魚身上，放上香菜即可

紅燒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

燒魚切記不要蓋鍋蓋，以方便魚腥味散出去

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜産婦晚餐學生

相關食材：鲈魚

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