肉燥飯
菜式簡介
今天再上一道簡餐，也可以說是上族班的營養快手餐。
自從媽媽去了青島，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6點起床整理好房間做好早飯，就要趕去公司開始一天的工作，晚上6點30到家等待我的是三個人的晚餐，時間雖然緊張但是營養美味不能打折，我通常會早上想好晚上的菜單，提前准備好放在冰箱裏下班回來稍做烹製基本上在30分鍾內搞定。
這道肉燥飯不僅是臺灣的人氣美食，也是我家的人氣快手餐，吃的時候將肉與米飯拌勻，讓肉汁包裹著每顆米粒，香而不膩的肉粒與晶瑩剔透的米飯，好吃到停不了口名符其實的“飯遭殃”。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 洋蔥適量
- 青菜適量
- 幹香菇適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 五香粉適量
- 鹽適量
肉燥飯的做法步驟
第一步：提前將幹香菇泡發，准備好材料，五花肉洗淨後切成大塊放開水中焯去血沫。
第二步：焯好的肉塊放涼後再切成小丁。
第三步：洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥姜蒜切末。
第四步：炒鍋內倒油，先將蔥姜蒜末放入爆香·
第五步：再加入洋蔥丁，炒至顔色變黃。
第六步：倒入五花肉丁，炒至肉色變白。
第七步：將香菇加入炒勻。
第八步：倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
第九步：翻炒均勻。
第十步：炒勻後加入沒過肉的水。
第十一步：煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入。
第十二步：煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調味，將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上鹵肉,汁及切開鹵蛋即是美味的肉燥飯了。
肉燥飯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鹵肉的汁不要收幹稍多留一點，用這個汁拌米飯很香。
2· 炒好的肉也可以配面條，做肉夾馍都很好吃。