白面饅頭

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　饅頭是北方大衆餐桌上常見的一道主食，主要材料爲面粉。如何做出暄軟、筋道、好吃的饅頭呢？下面我就把饅頭的做法分享給大家。

第一步：酵母粉5克左右放入碗中加適量的溫水稀釋成酵母水

第二步：取800克面粉放入容器中倒入酵母水和適量的溫水用筷子攪拌均勻

第三步：攪拌至沒有幹面粉後調成粗糙的面團放在溫暖的地方發酵，冬天發面快的方法是蒸鍋中多加一些水燒至五十度左右關火，把發面的容器放入鍋中的蒸簾上蓋好鍋蓋等待發酵

第四步：碗中放入適量的食用堿加少許清水稀釋

第五步：發酵好的面團是原來的兩倍大，並且面團內部呈蜂窩狀即是發酵好了，案板鋪撒幹面粉把發酵好的面放在案板上倒入堿水，反複的揉面使堿水均勻的融入面團中

第六步：揉面10分鍾左右蒸出來的饅頭才暄軟筋道

第七步：揉好的面團搓成長條後切成大小均勻的面劑子，並且切面沒有明顯的孔洞即是揉面成功

第八步：把切好的面劑子再挨個揉成饅頭胚放在幹淨的玉米葉子上

第九步：鍋中加入足量的水把揉好的饅頭胚放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒發20分鍾後開始蒸製

第十步：鍋開上蒸汽開始計時15分鍾後關火，冬季蒸饅頭關火後焖3分鍾後再取出

相關食材：白面

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