鹌鹑紅燒肉

美食達人@柳絮1982

輔助料: 紅糖1湯勺; 醬油2湯勺; 料酒2湯勺; 老抽1湯勺; 冰糖20克; 姜2; 香葉1片; 桂皮1小塊; 大料1瓣; 花椒1小撮; 檸檬1片; 小蔥2根

第一步：准備好所有材料。

第二步：五花肉切塊。

第三步：冷水下鍋，把浮沫撈出。

第四步：煮15分鍾撈出。

第五步：把肉放到平底鍋中煎。

第六步：煎到兩面略黃，並有豬油流出，把肉盛到盤中。

第七步：用豬肉本身的油就可以，不需要額外加油，放入花椒大料，炒香。

第八步：加入冰糖炒糖色。

第九步：炒到這程度就可以了。

第十步：加入豬肉翻炒，使豬肉占滿糖色。

第十一步：加入醬油老抽料酒，翻炒。

第十二步：翻炒均勻。

第十三步：放鹧鸪蛋蔥姜檸檬香葉桂皮紅糖再加入3碗水。

第十四步：中火炖30分鍾。

第十五步：挑揀出蔥大料桂皮檸檬香葉。收汁。

第十六步：香噴噴的紅燒肉就出鍋了。

相關食材：鹌鹑

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