簡易豆皮快手做
菜式簡介
豆皮是武漢的一種特色小吃，去年末去武漢出差有幸品嘗了一次，很驚喜，咬一口，表皮的酥脆加上內裏糯米的軟糯，層次感很強烈，再細細慢嚼，糯米裏摻合的肉香，以及各種搭配食材的美味就溢滿整個口腔，真的是個性十足。帶著好奇我溜到後廚看到了整個製作過程，雖然記不全，但是，大概的步驟應該不差，所以想嘗試自己動手做做，說簡易版其實就是材料和工序沒人家專業店鋪那麼複雜和繁瑣了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米200克
- 面粉1匙
- 糯米粉1匙
- 綠豆粉1匙
- 玉米澱粉1匙
- 清水適量
- 輔助料
- 臘腸50克
- 胡蘿蔔50克
- 洋蔥50克
- 杏鮑菇50克
- 香菇3-4個
- 生抽半匙
- 蚝油半匙
- 鹽適量
簡易豆皮快手做的做法步驟
簡易豆皮快手做做法技巧/竅門/補充說明：
1，糯米至少要浸泡12小時，蒸的中途可以撒點水。
2、製作皮的粉漿不能太幹，不然皮太厚實不易酥脆，也不能太稀，否則不易成型。
3、拌入糯米的食材可以是自己喜歡的任意食材，可以加點榨菜增加爽脆，也可以提味，用三層肉代替辣腸也可以，這樣就要在製作糯米料時將三層肉炒熟。
4、如果在鍋內不好分成小塊，可以整體盛出放在案板上用刀分切好後再裝盤。
5、乘熱吃，乘熱吃，乘熱吃，重要的事說三遍。
相關食材：豆皮