潮汕紅桃粿

美食達人@_蒍鉨變乖々

潮汕紅桃粿封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 糯米500克

輔助料: 大米500克; 雪粉500克（生粉）; 河粉1500克; 香菇適量; 蝦米適量; 蘿蔔幹適量; 幹鱿魚適量; 沙茶粉適量; 鹽適量; 芹菜適量

潮汕紅桃粿的做法步驟

第一步：糯米加大米電飯煲煲熟

第二步：香菇，蘿蔔幹，幹鱿魚，蝦米，芹菜所有材料准備好

第三步：將所有材料用花生油炒香，炒好後關火

第四步：把蒸好的飯加入炒好的材料，放入芹菜粒，沙茶粉，鹽攪拌均勻

第五步：這是攪拌好的餡料備用

第六步：河粉蒸好准備揉面用，必須要燙

第七步：將雪粉倒入揉面的盆裏

第八步：蒸好的河粉加入雪粉，太燙所以先用鍋鏟來把河粉壓爛，戴上一次性手套加入一點點紅英米（紅色素），趁熱把面和起來，必須是要河粉夠燙才和的起來

第九步：面揉成團時加入一點花生油揉，這是已經揉好的面

第十步：取一小面團捏成碗型

第十一步：加入拌好的4餡料

第十二步：米飯壓實捏成此型

第十三步：模具灑點面粉防沾，印上模型

第十四步：印好的模型手輕輕一拍就出來了

第十五步：蒸架抹點油，蒸好後比較好拿不易破，水開後大約蒸15分鍾後就可以了，剛出鍋的時候是最好吃的??

第十六步：這是用花生油煎過的紅桃粿

菜譜標簽：小吃潮汕菜

相關食材：桃

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