荸荠肉丸湯

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　荸荠又叫馬蹄，有很好的食用和藥用價值，生食清香爽口、肉質鮮嫩，口感可與水果媲美。把荸荠和鮮肉一起做成的肉丸煮湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經常喝既能清熱生津，又可以補充營養。

第一步：荸荠洗淨削去皮後切成小粒。

第二步：上海青洗淨，胡蘿蔔去皮切片。

第三步：豬肉洗淨剁碎。

第四步：放入切成小粒的荸荠混均。

第五步：剁好的肉餡中加入生抽、蚝油、魚露等調料。

第六步：加少許水後順一個方向打上勁。

第七步：用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反複五六次做成一個光滑的肉丸。

第八步：砂鍋中放適量水放入肉丸。

第九步：蓋上砂鍋蓋子，大火燒開。

第十步：開蓋撇去浮沫。

第十一步：加入適量鹽調味。

第十二步：把青菜和胡蘿蔔放入。再次煮開即可出鍋。

第十三步：味道鮮美的荸荠肉丸。

荸荠肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

肉丸煮開後浮起就已經熟了，不用多煮，不然肉質不嫩滑。荸荠不用切得很細小。

相關食材：肉丸荸荠

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