紅絲絨肉松蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備紅曲粉第二步：用一點點溫水調濕、注意:水不能太多第三步：雞蛋分離出來、雞蛋分離在兩個無水無油的盆中、注意：蛋白中沒有一丁點兒蛋黃第四步：蛋黃中加入10克白砂糖、牛奶拌勻第五步：加入無色無味的食用油拌勻均勻第六步：篩入40克低筋面粉、拌勻第七步：加入紅曲粉第八步：調均勻第九步：蛋白中滴幾滴香草精第十步：電動打蛋器攪打至起魚泡、放入10克白糖第十一步：打至細泡放入10克白糖第十二步：打至邊上有紋路、放入最後10克白糖第十三步：打至有明顯阻力、邊緣上有很多紋路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要這個狀態！第十四步：蛋白分三次加入蛋黃糊中、每次都要拌勻、注意：千萬別劃圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作第十五步：調好的糊放入烤盤中、預熱烤箱第十六步：用刮刀擀平、牙簽劃幾下、用力震幾下震出氣泡第十七步：放入烤箱中層、上下火、165度、15分鍾！第十八步：150g淡奶油加15g白糖、用電動打蛋器打發至硬性發泡第十九步：取出第二十步：到扣、撕下油紙、第二十一步：再翻過來、下面鋪上油紙第二十二步：奶油抹上去第二十三步：撒上肉松第二十四步：提起油紙、稍微用點力卷起來、然後放入冰箱冷藏一小時左右第二十五步：取出切塊、好美呀第二十六步：在擠點淡奶油在上面、用水果裝飾一下、更美
紅絲絨肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：1：注意事項步驟中有寫
2：每家烤箱不一樣、溫度油自家烤箱定
