紅薯餅幹
美食達人@妖妖～??
菜式簡介
紅薯最簡單的做法莫不過直接蒸著煮著吃，雖然也好吃，可是吃多了也會膩，更不用講孩子，試試用紅薯來做美味的紅薯餅幹吧，又香又脆，沒有添加劑，濃濃的紅薯香味特讓人滿足。做這種餅幹可以選擇紅心薯或者黃心薯，做出來的顔色很漂亮。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅薯泥400克
- 黃油140克
- 糖粉80克
- 低粉320克
- 輔助料
- 蛋黃一個
- 全蛋一個
紅薯餅幹的做法步驟
第一步：新鮮的紅薯洗幹淨，這是親愛的粉絲送的紅薯，長的可能沒有外面的大紅薯那麼漂亮，可是特別好吃，甜糯的很。第二步：紅薯削去外皮。第三步：切成片狀。第四步：入鍋蒸熟，切成片狀比較容易熟，大約十來分鍾就可以了。第五步：紅薯要充分的蒸熟，才好進行下一步哦。第六步：蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥，熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了。追求特別細膩口感的可以用攪拌機攪打一下。第七步：黃油切成塊，室溫回軟，用手輕輕一壓能壓出一個洞爲佳，這種天氣需要開暖氣操作。第八步：加入糖粉，不要用白砂糖，也不要減糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。第九步：用電動打蛋器打至蓬松的狀態。第十步：分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油，每一次都充分與黃油融合了以後再加入下一個蛋。第十一步：將紅薯泥加入打發好的黃油，用矽膠刀壓拌均勻。第十二步：篩入低筋面粉，我用的新良，每個牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意適當增減用量。第十三步：同樣用刮刀翻拌均勻，不要亂攪，更不要過度攪拌，混合均勻就可以了。第十四步：臺面上鋪保鮮膜，將面團擀成大約3,4毫米的厚度，用模具壓出形狀。第十五步：擺入不粘烤盤，普通烤盤要墊油紙或者油布烤。第十六步：用叉子在餅幹表面紮些洞洞出來，防止餅幹表面鼓起。第十七步：烤箱提前預熱，我用的風爐，可以多層同烤，普通烤箱一次烤一層，160度，20分鍾，普通烤箱180度，中層，上下火，20分鍾左右。第十八步：出爐後放涼餅幹就可以很酥脆了，放涼後的餅幹裝入保鮮盒密封保存，防止受潮變軟哦！自己做的餅幹沒有添加，萬一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。第十九步：成品第二十步：成品第二十一步：成品
