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天婦羅炸蝦

美食達人@sourcehe
天婦羅炸蝦封面圖

菜式簡介
  別傻傻的以爲天婦羅是日本的,天婦羅絕對不是日本的哦。吃日本料理的時候,很多人以爲天婦羅就是日本的,其實是葡萄牙的。記住了,別再被騙哦。
  天婦羅炸蝦的酥脆讓吃貨流連忘返,其實在家也能輕松駕馭。掌握好要訣,第一蝦要腌製,第二油溫掌控好;第三要回鍋炸,第四蝦要新鮮。所用食材也是家常用的裹炸粉、面包糠、雞蛋等就可以。是不是很想學,趕緊往下看看,試試吧。

耗時/難易度
口味魚香
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
青蝦500克
裹炸粉100克
面包糠50克
雞蛋1個
輔助料
花生油適量
3克
姜粉1克
胡椒粉1克

天婦羅炸蝦的做法步驟

  • 第一步:准備食材:青蝦、裹炸粉、面包糠、雞蛋等;
  • 第二步:青蝦解凍、用牙簽去蝦線、剪刀去腮; PS:蝦線可以用牙簽在背部挑開,很容易去蝦線。
  • 第三步:用燒烤簽把蝦串起來,放鹽、姜粉、胡椒粉腌製10分鍾;
  • 第四步:裹炸粉加適量的水拌均成漿糊,均勻裹在蝦身上;
  • 第五步:再蘸上蛋液、裹上裹炸粉;
  • 第六步:熱鍋,倒油,油溫達到150度左右,放入蝦炸;
  • 第七步:炸至金黃色,撈出,把油溫調高到180度,第二炸;
  • 第八步:炸好之後,用吸油紙把多余的油脂吸幹即可
  • 天婦羅炸蝦做法技巧/竅門/補充說明:

    1·油溫要達到150度左右,炸的才酥脆;
    2·第二炸是關鍵哦,這樣才酥脆
    3·蝦腌製才能去腥;
    4·去蝦線用牙簽在背部很容易挑出蝦線。

    相關食材:

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