??阿膠糕??

美食達人@春春神廚

菜式簡介
　　阿膠糕是營養豐富的美容養顔佳品，製作需要數日的細心准備和耐心等待，每個步驟都要花費時間和精力。春節假期時精心製作了一份，味道不辜負一切的付出～

第一步：准備阿膠。

第二步：阿膠用手掰成小塊。

第三步：用器具進一步敲成更小的塊。

第四步：用研磨機磨成粉末。

第五步：准備即墨黃酒。

第六步：無油無水容器內放入阿膠粉，倒入黃酒，蓋上蓋子浸泡48小時。黃酒使阿膠烊化，能去除異味、增強功效，同時具有防腐功能。

第七步：准備冰糖。

第八步：研磨成粉末狀。

第九步：准備優質核桃，取出核桃仁。

第十步：烤箱烘烤至又香又脆。

第十一步：准備枸杞，洗淨晾幹，烤箱低溫焙幹。

第十二步：紅棗洗淨瀝幹水分，切成小條。

第十三步：烤箱低溫烤脆。

第十四步：准備熟黑芝麻。

第十五步：烤盤上鋪好油紙備用。

第十六步：將黃酒和阿膠混合物倒入電飯鍋，啓動煮飯程序熬煮。溫度升高後用飯勺不停攪拌。

第十七步：加入冰糖粉，繼續攪拌。

第十八步：攪拌至這種狀態開始非常細心觀察。

第十九步：攪拌至挂旗狀態，阿膠熬煮程序結束。

第二十步：加入紅棗，迅速攪拌均勻。

第二十一步：加入核桃迅速攪拌均勻。

第二十二步：加入枸杞迅速攪拌均勻。

第二十三步：加入黑芝麻迅速攪拌均勻。

第二十四步：全部原料攪拌均勻至拉絲，即可出鍋。

第二十五步：倒入烤盤油紙上，大致鏟平，迅速蓋上一層油紙，用擀面杖或其他器具擀平。晾涼後切塊，即可食用。其余用密封袋塑封或用保鮮盒保存。

第二十六步：成品。

??阿膠糕??做法技巧/竅門/補充說明：

這個配方做出來的味道非常好，比買的好吃很多。每種食材都是自己精選，每個步驟都做到位，才能做出最好吃的阿膠糕。阿膠糕配方很多，可以根據需求增減原料，例如，加入玫瑰花也不錯。熬煮器具用砂鍋更好。
阿膠糕營養豐富，但須依據個人體質進補，注意各種食用禁忌。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：阿膠

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