提煉老母雞油

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提煉老母雞油封面圖

菜式簡介
　　前兩天炖了老母雞湯，拿下了這些雞油。據說老母雞油炒菜特別香，正好有材料，動手一搞就好啦。煉油之前最好把老母雞油切塊。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 老母雞油塊適量

輔助料: 剪刀一把

提煉老母雞油的做法步驟

第一步：鍋刷幹淨，開火熱鍋，把水分全部熱幹淨，鍋裏不能有一點水分。

第二步：鍋裏幹淨後倒入老母雞油塊，老母雞油塊也是沒有水分的。防止煉油過程中炸鍋。

第三步：鍋斜著，改小火慢慢煉。

第四步：沒一會就出了很多雞油。

第五步：雞油塊有點大，我用筷子夾起來，用廚房剪刀剪小了點，加快煉油速度。

第六步：至每塊老母雞油塊裏油都煉出來，油塊變得硬邦邦，煉油就結束啦。

第七步：把油渣挑出來，剩下來黃澄澄、清透透的就是雞油啦。這兒用漏勺可以把油渣濾得更幹淨。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：老母雞

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