紅茶巧克力豆磅蛋糕
美食達人@烘焙有方~蒸烤教學服務
菜式簡介
磅蛋糕口感濕潤綿密,切成1小片,配上咖啡與紅茶再適合不過。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 無鹽黃油100克
- 全蛋液100克
- 低筋面粉100克
- 細砂糖70克
- 紅茶粉2-4克
- 開水100克
- 泡打粉2克
- 輔助料
- 烘焙巧克力豆50克
紅茶巧克力豆磅蛋糕的做法步驟
第一步:低筋面粉混合泡打粉過篩備用。第二步:用開水沖泡紅茶茶包,之後取出茶包。茶水放置常溫,和泡過的茶包一起備用。第三步:黃油切小塊放置軟化,室溫軟化的程度是直到手指可以輕松按壓出一個凹位。第四步:將砂糖加入軟化好的黃油,用電動打蛋器中高速攪打。第五步:黃油和砂糖混合攪打到蓬松,呈羽毛狀,顔色發白。第六步:將雞蛋液分4-5次添加進黃油內,每一次添加雞蛋液後,中高速攪打直到雞蛋液和黃油完全混合均勻再添加下一次。第七步:打發好的黃油細膩有光澤,呈輕盈的羽毛狀,不出現油水分離。第八步:分兩次添加20g紅茶茶液,並完全攪打均勻。?撕開茶包,將約2g沖泡過的茶粉和過篩後的面粉一同倒入攪打好的黃油內。第九步:用刮刀由底部向上翻拌,不要畫圈,直到面粉和黃油糊完全混合均勻。直到面糊平滑有光澤。第十步:將蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中,輕敲震出大氣泡,用刮刀抹平表面,形成兩邊略高中間凹陷的樣子。第十一步:方太烤箱選擇熱風烘焙模式、170℃預熱,預熱接受後,把模具放在烤架上,置入烤箱中層,170℃,烤23分鍾左右。第十二步:烤好的蛋糕取出後馬上脫模,放冷卻架冷卻。蛋糕冷卻至不燙手可以觸摸的溫度時,用刷子將百利甜酒或者糖漿刷滿蛋糕的各個面,用保鮮膜包好蛋糕,送入冰箱冷藏回油3天,風味更佳。