燒雞公

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　麻辣鮮香，葷素配搭。

第一步：農村散養的公雞，處理好後取一半、宰成大塊。

第二步：芋頭削皮，切大片；

第三步：芹菜去老杆，切段；

第四步：袋裝筍子，切斜片；

第五步：四季豆去頭尾、筋，折斷。

第六步：多油中火，下四季豆炸軟撈出；

第七步：芋頭炸至皮硬撈出。

第八步：倒去多余油大火，倒入瀝水後的雞塊爆炒；

第九步：放姜片、大蒜、幹海椒、花椒翻炒；

第十步：中火下燒雞公底料，翻炒均勻、出香昧；

第十一步：加水淹過雞肉，大火燒沸、打去浮沫。

第十二步：電壓力鍋中先放入筍片；

第十三步：再放芋頭片；

第十四步：將雞肉連湯倒入，壓二十分鍾。

第十五步：另取湯盆，放入四季豆；

第十六步：和芹菜段；

第十七步：將泄壓後的肉菜湯倒入；

第十八步：放蔥段，隨電磁爐上桌；

第十九步：通電燒兩三分鍾；

第二十步：先吃肉、再吃菜，吃完再燙、煮其它菜品。

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