酸辣豆腐腦

菜式簡介
　　四川的酸辣豆腐腦起源于樂山牛華鎮，所以也被稱爲：牛華豆腐腦。
　　在記憶中，小販騎著車，兩邊駕著兩個木桶，木桶裏面夾著棉層和防漏的油紙，一邊慢慢騎著一邊叫賣，招呼下來打開蓋子，裏面躺著白嫩嫩的豆花，用勺子舀幾勺到碗裏，接著利落的淋上料汁、撒上麻辣紅油、大頭菜、油酥豌豆、蔥花和香菜。
　　整個過程一氣呵成，而我總是剛拿到手就迫不及待用勺子搗開，將調料融合，舀一勺送進嘴裏，感受這入口即化的嫩滑。
　　現在大多數小吃店家都會有賣豆腐腦，所以這樣的叫賣方式也隨著時代發展已不多見。