玉環瑤柱

菜式簡介
　　玉環瑤柱，人間一味
　　中國人對于烹饪講究“色香味意形養”。色對眼，香對鼻，味對舌，形對外，養對內，都很好理解。而偏偏這個“意”字卻頗有點兒玄乎的形而上。其實，這裏的“意”指的就是意境和氣氛，能從食物中體現出文化涵養，如果菜品的名稱能和材料、成品的菜形相呼應，就再好不錯了。
　　就拿今天這道玉環瑤柱來說，乍一聽名字有點摸不著頭腦，待端上桌一看原料，漸漸咂摸出道道來了。這“玉環”代指的就是白嫩光滑如美玉般的冬瓜圈，是不是和楊貴妃楊玉環有異曲同工之妙呢。而瑤柱，其實就是我們通常說的“海鮮極品”幹貝了。
　　清爽軟糯的冬瓜和鮮甜濃郁的瑤柱在舌尖相互纏綿，豈非像極了風情萬種、媚而不俗的楊貴妃。天上人間，恐怕只此一味了。