青菜瘦肉粥

美食達人@私廚雲邸

菜式簡介
　　在粥鋪，“青菜瘦肉粥”是最受歡迎的。不僅營養豐富，葷素搭配，而且口感潤滑，味道香糯。熬粥其實很簡單，輕松半小時，即可解決全家人美味的早餐。

第一步：大米洗淨，提前用溫水泡半小時。

第二步：青菜洗淨，胡蘿蔔切絲，菠菜梗切小段，菜葉切小塊。

第三步：裏脊肉先焯水，用筷子紮無血水時，撈出放涼，順紋切成絲。煮肉的原湯大火去淨浮沫，留l小碗煮粥用。

第四步：胡蘿蔔，菠菜梗也稍焯下水、投涼，用鍋裏熱水，把菠菜葉也燙一下。

第五步：泡好的米入鍋，加入煮肉的原湯，再加足量的熱水，水開後，放入肉絲，攪拌勻。改小火慢熬。

第六步：粥煮至稍稠時，再放入胡蘿蔔絲、菠菜梗，加適量鹽，攪勻。

第七步：粥粘稠快好時放入l勺橄榄油，和菠菜葉。半勺雞粉，攪拌勻。

第八步：待米粒松散，粥粘稠時，一鍋營養豐富的、青菜瘦肉粥就熬好了。

第九步：味道非常好!??

青菜瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

提前泡米粥糯易熟，用熱水下鍋，粥的口感會更好。煮肉的原湯可以增香，青菜焯水是去除菜的苦澀味，投涼後顔色會更好。粥開鍋後，要去幾次浮沫，粥稍稠之後，中途用湯勺順鍋底攪拌幾次防糊。青菜根據自己喜歡隨意加，過程都是一樣的。

菜譜標簽：午餐家常菜粥晚餐

相關食材：瘦肉青菜

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