潮音潮人：芥蘭炒排骨

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　芥蘭，産于中國廣東等地。蘇東坡還曾寫詩贊美它“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解産物叫蘿蔔硫素，爲抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心髒病的功能。炒、炝，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
　　而豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
　　這就是今天給大家做的潮汕家常菜：芥蘭炒排骨

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煎; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 排骨一條; 芥蘭500克

輔助料: 辣椒一根; 香蔥幾根; 生姜一塊; 沙茶醬適量; 蚝油適量; 生抽適量; 料酒適量; 味精適量; 生粉適量; 鹽適量; 油適量

潮音潮人：芥蘭炒排骨的做法步驟

第一步：把所有配料和排骨攪拌均勻，腌製半小時

第二步：芥蘭洗淨後切段

第三步：香蔥、辣椒、生姜切絲

第四步：把火燒開後，芥蘭焯水

第五步：待油沸後把排骨煎至金黃

第六步：最後把芥蘭、姜絲、辣椒絲、香蔥混在一起再炒

第七步：成品，快點拍照享用吧~

潮音潮人：芥蘭炒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 不要同時把所有材料一起炒，會生熟不均
? 生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨芥蘭

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