香辣豆豉鴨

美食達人@水青青

菜式簡介
　　香辣豆豉鴨下飯下酒好搭檔

第一步：腌好的鴨腿放進烤箱

第二步：烤香烤幹

第三步：烤好的鴨腿

第四步：鴨腿去骨切丁，備蒜米，姜粉，辣椒粉

第五步：燒油下入蒜米

第六步：放鹽炒黃

第七步：倒進姜粉

第八步：炒勻出鍋待用

第九步：再另起鍋放油倒進黑豆豉，黑豆豉用刀剁碎，喜歡吃甜的放點糖

第十步：翻炒均勻放進辣椒粉炒勻出鍋待用

第十一步：再另起鍋放油倒進鴨腿丁炒勻

第十二步：淋上料酒去腥

第十三步：再淋點香醋二次去腥，炒香

第十四步：炒好的鴨丁

第十五步：倒出多余的油，不用開火下入炒好的鴨丁，放進炒好蒜米，黑豆豉，撒上雞精，孜然，

第十六步：炒勻

第十七步：裝盤上桌

香辣豆豉鴨做法技巧/竅門/補充說明：

蒜米用油炒金黃更香

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆豉

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