[湘菜]。。。。。湘式肉片

美食達人@牛媽廚房

[湘菜]。。。。。湘式肉片封面圖

菜式簡介
　　我婆家就是湖南，對于湘菜我還是有我自己喜歡得。不過自從婆婆回湖南後。我家餐桌上就少了辣味，廚房裏也少了椒香味。趁著這次這個活動，我就炒了這款湘式肉片來應景。按我婆波的習慣，這個五花肉在煸煎至出油後，油是不瀝出來得，她說這樣子的做法在吃辣的同時又可以養胃。不過我不管啦，因爲我做的是微辣版，這麼多余油肯定是要瀝出來得。送上先溫州人版滴湘菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉300克; 尖椒100克

輔助料: 姜3片; 八角1個; 醬油適量; 料酒適量; 雞精1勺

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟

第一步：備五花肉及尖椒。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（一）

第二步：五花肉洗切成厚片狀，將幹鍋加熱，將肉片下鍋。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（二）

第三步：將姜絲蒜頭一同下鍋爆香。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（三）

第四步：將五花肉片煎至微酥松，將余油瀝出。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（四）

第五步：炒鍋坐回爐上，將瀝油後的五花肉片回鍋。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（五）

第六步：加入適量清水。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（六）

第七步：再加入料酒及醬油。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（七）

第八步：再加入幾段椒段同煮。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（八）

第九步：再加入一個八角及適量桂皮。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（九）

第十步：煮至微要收汁。（我這樣子太收汁了，影響了口感）

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（十）

第十一步：加入余下的椒片，微炒至出味。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（十一）

第十二步：關火後加入適量雞精即可。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（十二）

第十三步：湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下飯呢。

[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步驟圖（十三）

[湘菜]。。。。。湘式肉片做法技巧/竅門/補充說明：

一：幹鍋煸煎肉片時，切記不可過老過焦，會影響口感。
二：收汁時，一定還要有余汁留有，過幹的話也是會影響口感。
三：先加入適量椒段跟肉同煮至出味，再起鍋前加入余下椒片，這樣子成色上會更好看。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐湘菜

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