腐竹肉片
菜式簡介
記得以前暑假，幫著母親賣貨，暑假的農忙時節，腐竹便成了最好銷的單品。小的時候，母親不會做飯，炒腐竹這樣的家常菜更是被母親做得難以入口，只有等到父親跑船回家，才有機會吃到好吃的飯菜，父親除了喜歡這樣炒腐竹之外，到了冬天，還喜歡把腐竹炸過，加入肉片和切成條狀的白菜一起炒，記憶中的味道總是香得不行！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉400克
- 幹腐竹150克
- 輔助料
- 青蒜2根
- 小米辣適量
- 蒜米10克
腐竹肉片的做法步驟
第一步：備好圖中材料。
第二步：腐竹泡20分鍾，待泡軟（根據所買的腐竹決定用溫水還是冷水及泡發的時間長短）。
第三步：泡好的腐竹切斷。
第四步：其他材料，如圖備好。
第五步：鍋內下油，放入肉片，加適量鹽，中小火翻炒。
第六步：炒至如圖焦黃色。
第七步：放入蒜米及小米辣爆香。
第八步：爆炒1-2分鍾，炒出香味。
第九步：倒入切好的腐竹。
第十步：加入適量生抽調味，適量老抽提色。
第十一步：翻炒均勻後，加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火焖5-10分鍾，（根據個人對腐竹軟硬口感定）。
第十二步：加入青蒜，翻炒均勻斷生，即可。
第十三步：成品圖。
第十四步：成品圖。
第十五步：成品圖。
第十六步：成品圖。
腐竹肉片做法技巧/竅門/補充說明：
不喜歡辣椒的，可以不放。
相關食材：腐竹