重慶口水雞

美食達人@musicmiumiu

菜式簡介
　　跟微博上視頻學的，我第一次做，味道還不錯

輔助料: 麻油2勺; 香油2勺; 蒜末適量; 姜末適量; 花生米適量; 鹽適量; 糖適量; 白寇適量; 香葉適量; 芝麻適量; 辣椒面適量; 大料適量; 花椒適量; 麻椒適量; 生抽適量; 蔥末適量; 料酒適量; 花生米碎適量; 雞精適量; 小紅辣椒適量

第一步：雞腿洗淨，放入鍋裏加蔥段，花椒，姜片，料酒煮熟，大約20分鍾就能熟透

第二步：煮熟的雞腿放入涼水中冰十分鍾使皮肉緊致，撈出後用刷子刷一層麻油和香油，晾著備用。

第三步：碗裏放姜末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放鹽，糖，雞精，生抽做味水

第四步：將煮雞腿的湯撇開浮沫放一點在味水裏備用

第五步：用溫水將花椒麻椒白寇大料香葉泡20分鍾

第六步：泡好的香料撈出晾幹，加蔥結，姜片用油炸

第七步：撈出香料只要油，碗內放辣椒面芝麻和鹽倒入炸香料的油，邊倒邊攪拌做成紅油

第八步：雞腿肉去骨碼入碗內，倒入味水，紅油，撒上蔥花和紅辣椒圈就做好了

第九步：香噴噴又麻又辣的口水雞，可以當下酒菜喔！

重慶口水雞做法技巧/竅門/補充說明：

爲了節省時間可以先泡香料再做別的，雞腿煮熟後一定要用涼水冰！這樣肉才能緊致好吃！

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐重慶菜

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