蜜汁叉燒肉

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉爲燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。自從這次尋味之旅回來，我家小吃貨的要求不斷，這不要吃叉燒肉了！采購好材料，我就開始腌製叉燒了，這次還在腌料裏加了點紅糟！紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鳗、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味爲佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 梅肉500克

輔助料: 叉燒醬50克; 蚝油2勺; 紅曲酒糟20克; 鹽少許; 蒜末少許; 姜汁半勺; 生抽2勺; 蜂蜜適量

蜜汁叉燒肉的做法步驟

第一步：買的梅肉洗淨

第二步：用廚房紙巾吸幹水分，放入適量紅曲酒糟、鹽、姜汁、生抽、叉燒醬、蚝油、蜂蜜、蒜末

第三步：攪拌均勻，最好用手多按摩一會，還用竹簽在豬肉上戳了一會以便更好入味

第四步：然後放入保鮮袋入冰箱冷藏24小時

第五步：取出腌製好的豬肉放在烤架上，刷上用蜂蜜和水兌成的蜂蜜水

第六步：放入烤箱200度先烤20分鍾

第七步：取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分鍾

第八步：烤製完成，取出放入碗裏

第九步：等到不燙手時，切片即可

第十步：開吃

蜜汁叉燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱烤製的時候，烤架下記得放一個墊上錫紙的烤盤來接汁水，不然烤箱裏都是滴下的烤焦的醬汁，很難清理

菜譜標簽：熱菜午餐粵菜晚餐

相關食材：叉燒肉

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