紅燒雞爪

美食達人@煙雨心靈

紅燒雞爪封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 雞爪10只

輔助料: 冰糖適量; 老抽2勺; 生抽1勺; 鹽適量; 雞粉適量

紅燒雞爪的做法步驟

第一步：雞爪用清水浸泡半小時，清洗控水備用

第二步：鍋裏加少許油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色

第三步：倒入雞爪，快速翻炒均勻，讓雞爪表面沾上糖色

第四步：加沒過雞爪的熱水

第五步：加雞粉、生抽、老抽，再加少許冰糖

第六步：中小火焖燒至雞爪八分熟，加鹽調味

第七步：轉大火，至雞爪上色、紅亮，鍋裏最後一定要留點湯汁，不要完全燒幹

第八步：成品

紅燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·用冰糖熬糖色，成品顔色更油亮
2·雞爪比較容易熟，不要燒的過分軟爛，那樣就脫骨了，賣相不好看，口感也沒嚼勁兒

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：雞爪

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