西班牙海鮮飯（Paella）
菜式簡介
兩次西班牙之行，嘗試過十次以上的Paella。從馬德裏到巴塞羅那，從格拉納達到塞維利亞，每個地方的Paella都各具特色，而我最喜歡的是巴塞羅那的味道。去裝修考究的餐廳，品嘗的是精美與細致，而隨便走進一家小酒吧，感受的是個性和特色，相比之下，後者對我更有吸引力。Paella的選材不拘一格，海鮮、肉類、蔬菜，可以滿足每一種味蕾的需求。而唯一不變的是藏紅花，賦予Paella以獨特的味道和氣質。每個人都有自己喜歡Paella的理由，可以是金燦燦的顔色，可以是豐富的內涵，也可以是那一抹異域風情。嘗試一下，我們一起開啓異域美食之旅吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 免淘米1碗
- 鮮蝦4-5只
- 扇貝6只
- 鳥貝4-5只
- 西紅柿2個
- 彩椒半個
- 青椒半個
- 雞肉適量
- 青豆適量
- 輔助料
- 高湯1·5碗
- 橄榄油適量
- 珍珠洋蔥適量
- 蒜適量
西班牙海鮮飯（Paella）的做法步驟
第一步：西紅柿、彩椒、青椒切丁。
第二步：海鮮類洗淨、剔除腥線。
第三步：雞腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣腸切片。珍珠洋蔥切丁。檸檬切片。
第四步：備好藏紅花、歐芹碎、黑胡椒碎。
第五步：鍋中加入橄榄油加熱，加入珍珠洋蔥，炒至透明。
第六步：加入蒜末，炒香。加入雞肉、歐芹，炒至雞肉變成金黃色。
第七步：加入西紅柿、彩椒、青椒，炒至西紅柿出汁，彩椒變軟。
第八步：加入辣腸、一半青豆，翻勻。
第九步：加入紅甜椒粉，翻炒均勻。
第十步：加入藏紅花，翻炒均勻。
第十一步：加入免淘米翻炒，每一粒米均勻裹上湯汁。
第十二步：加入白葡萄酒，待酒氣揮發後加入1·5碗高湯。加入黑胡椒碎和海鹽調味。
第十三步：大火燒開，轉小火煮15-20分鍾，全程不攪動。
第十四步：待米粒吸收大部分湯汁，加入海鮮，輕輕下壓，埋入飯中，整理出喜歡的造型。煮10-15分鍾，確保海鮮煮熟。
第十五步：出鍋前加入剩下的青豆，表面增加一些綠色。撒上適量歐芹碎。關火上桌後擺上檸檬。鍋巴香脆剛剛好。金燦燦的一鍋海鮮飯，讓人垂涎欲滴，欲罷不能！
海鮮和蔬菜可以不局限于菜譜中的內容。每一家，每個人都可以隨心創造。嘗試一下，用你喜歡的食材，做出獨特味道的Paella吧！