【徽菜】--徽州魚咬羊

菜式簡介
　　據傳說，清代徽州府有個農民帶著四只羊乘渡船過練江，由于艙小擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進了河裏，羊不會遊泳，在河水中掙紮了一會便沈入深水中。由于羊的沈水，引來了許多的魚，當羊沈入水底時，魚兒便蜂擁而至，你爭我搶地爭食羊肉。因爲它們吃得過多，一個個暈頭轉向。恰巧，附近有位漁民正駕小漁船從此處經過，見如此多的魚在水面上亂竄，心中驚喜萬分，忍不住撤了一網。使他奇怪的是，魚兒並沒有像往常那樣活蹦亂跳，而是一個個乖巧地呆在網裏，當漁夫把網收上岸拿到家後，覺得今天的魚特別重，就用刀切一條魚的肚子，見裏面裝滿了羊肉。漁民很新奇。就將魚洗淨，封好刀口，連同腹內的碎頭羊肉一道燒煮。結果燒出來的魚，魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風味特殊。消息傳出扣，當地有些美食家也試著燒成這樣一道菜，果然風味不凡，從那以後，當地人就將這樣燒成的菜取名爲“魚咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
　　魚咬羊，徽州雜色類名菜，是將羊肉裝入魚肚子而後封口烹製而成。
　　特色：魚肉酥嫩，鮮美無比。