炸香椿魚
菜式簡介
香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，涼拌、煎炒、做餡、炸還有腌漬等做法。我最喜歡的還是炸香椿魚，炸好的香椿魚可以下酒、做零食，特別是沾些椒鹽，味道更是獨特。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香椿100克
- 輔助料
- 面粉30克
- 玉米澱粉30克
- 雞蛋1個
- 椒鹽適量
- 食鹽適量
炸香椿魚的做法步驟
第一步：香椿洗淨切除老根。
第二步：將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下，香椿變色後快速撈出。
第三步：焯燙好的香椿放入涼水中過涼。
第四步：面粉中加入澱粉、面粉、雞蛋以及適量食鹽。
第五步：加入適量清水攪拌成面糊，面糊的濃稠度以香椿能挂住面糊即可。
第六步：過涼的香椿擠幹水分，逐個沾上調好的面糊
第七步：鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了面糊的香椿
第八步：炸至金黃松脆即可撈出。
第九步：成品！
第十步：成品！
炸香椿魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、香椿含有較高的亞硝酸鹽，不管你怎麼吃，都要用開水焯燙一下。
2、因爲沒有加泡打粉，涼了會變軟，不在意添加劑的可以加入少量泡打粉，能保持外皮更長時間的酥脆。
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