桃園結義心相印——心心相印之二

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菜式簡介
　　桃園結義：
　　民間俗傳三國時劉備、關羽、張飛在桃園結拜兄弟。《三國演義》第一回：“飛曰：‘吾莊後有一桃園，花開正盛；明日當于園中祭告天地，我三人爲兄弟，協力同心，然後可圖大事。玄德、雲長齊聲應曰：‘如此甚好’。次日，于桃園中，備下烏馬祭禮等項，三人焚香再拜而說誓曰：‘念劉備、關羽、張飛，雖然異姓，既結爲兄弟，則同心協力，救困扶貧；上報國家，下安黎蔗；不求同年同日生，只願同年同日死。皇天後土，實鑒此心。背心忘恩，······！誓畢，拜玄德爲兄，關羽次之，張飛爲弟。”後逐爲結拜兄弟，共同謀事的故事。
　　《桃園結義心相印》---創意菜——獻給有志男兒們

耗時/難易度: 口味原味; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 白木耳6躲; 菠菜300克; 蘑菇8只; 草菇8只; 雞心6只

輔助料: 青椒1/4只; 茭白1/4只; 洋蔥1/4只; 蔥適量; 姜適量; 澱粉適量; 紅曲適量; 糖棗枸杞水適量; 食油適量

調味料: 鹽適量; 味精適量; 雞精適量; 料酒適量; 六月鮮適量; 蚝油適量; 胡椒粉適量

桃園結義心相印——心心相印之二的做法步驟

第一步：‘桃花’的加工：
白木耳用紅曲染成桃紅色，加適量糖棗枸杞水入微波爐蒸熟備用。

第二步：‘心心相印’的食材加工：
雞鴨心取出自然解凍後，入蔥姜鹽料酒六月鮮澱粉漿製5分鍾左右，然後，過油或過水備用；青椒、茭白、洋蔥切象眼片。

第三步：‘心心相印’菜的配置。

第四步：‘桃園三結義’的食材加工：
蘑菇、草菇、香菇、洗淨後切十字花備用。

第五步：將加工好的菠菜、蘑菇、草菇、香菇、雞鴨心、青椒、茭白、洋蔥等，放入配菜盤備用。

第六步：操作步驟：
1、菠菜；2、蚝油雞鴨心；3、雞汁三菇；4、桃紅木耳；
烹饪：菠菜入鍋燙至六成熟後，過冷水後碼盤。

第七步：雞鴨心過油備用，蔥姜入鍋煸香，下洋蔥、茭白、青椒煸炒斷生後，加入雞鴨心翻炒調味勾芡後按圖裝盤。

第八步：鍋加適量雞湯，入蘑菇、草菇、香菇燒至七分熟後，調味勾芡按圖裝盤。

第九步：桃花白木耳入雞湯煮後調味勾薄芡，按圖裝盤即可。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：桃

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