草頭筍肉馄饨#春季野菜#

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　草頭又名金花菜，是江浙地區的一種美味蔬菜！它另有一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張骞出使西域從大宛帶回來的！草頭營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、鐵、維生素B、維生素K等，可以滿足人體多個器官對營養的需要。而在平日，草頭的最經典做法就是酒香草頭，就是把草頭放入油鍋中煸炒烹上少許高度的白酒即可，現在多見的都是把它墊底，與大魚大肉搭配來解油膩！比如草頭圈子、還有紅燒河豚、紅燒肉裏都用草頭墊底！就因爲它們在完成解膩重任的同時，豐富了肉的風味，也提升了自己的價值，所以被吃貨稱爲最佳配角！今天我用草頭、春筍和豬肉和餡包馄饨吃！真的又清香又鮮美！試試吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉泥250克; 草頭150克; 春筍130克; 餃子皮385克

輔助料: 料酒1勺; 鹽少許; 白胡椒粉少許; 姜汁少許; 生抽2勺; 糖少許

草頭筍肉馄饨#春季野菜#的做法步驟

第一步：菜場買回的草頭，把草頭老的部分摘掉，我是一個一個摘的，這個步驟耗費了大量的時間

第二步：把處理好的草頭洗淨切碎，並且用手稍微擠掉點水分備用

第三步：春筍剝殼洗淨後放入鍋中焯水

第四步：撈出用清水沖涼後切碎備用

第五步：豬肉泥剁好

第六步：把豬肉泥、草頭、春筍都放入盆中

第七步：加點料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、鹽和一點點糖

第八步：攪拌均勻

第九步：這是准備好的餡和馄饨皮

第十步：拿一張皮放入適量的餡

第十一步：皮的四邊粘點清水後對折起來，再把下面的2個角粘住即可

第十二步：鍋中煮沸水

第十三步：放入馄饨加蓋煮至沸騰後，再加入適量冷水

第十四步：反複2次，煮至馄饨浮起即可

第十五步：把馄饨盛人提前准備好的高湯裏。

草頭筍肉馄饨#春季野菜#做法技巧/竅門/補充說明：

因爲草頭和春筍做餡料，主要吃它們的本位，所以調味不要太重，馄饨湯最好有高湯，沒有就只能用清水加鹽和雞粉了！吃這種馄饨時，我家調的湯裏還喜歡加一點自己熬製的豬油，特別香

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐小吃春季食譜早餐馄饨

相關食材：筍

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