泡筍雞丁

美食達人@舍得的美食誘惑

輔助料: 姜片適量; 小蔥適量; 料酒適量; 鹽適量; 老抽適量; 鮮香菇2個; 泡小筍適量; 蒜片適量; 小米椒適量; 豆瓣醬適量; 蚝油適量; 白胡椒粉適量; 白糖適量; 雞精適量; 蒜苗適量

第一步：雞腿三個，用刀破開後，剃下雞腿骨，用刀背將雞腿肉敲松後，切成雞丁裝入碗中。

第二步：取一碗，加入薄姜片、小蔥和料酒，抓捏出蔥姜汁備用。

第三步：雞丁中加入適量的鹽、老抽，蔥姜汁抓勻後腌製15分鍾。

第四步：鮮香菇2個，切成香菇丁備用。泡小筍適量，切成合適長短的段備用。

第五步：鍋燒熱去油，下入姜片、蒜片和小米椒爆香，再加入適量豆瓣醬一起爆香。

第六步：爆香後下入雞丁炒勻後，下入泡小筍一起煸炒。雞肉和泡小筍都炒香後，加入適量的高湯，倒入香菇丁，加入適量的蚝油、白胡椒粉和老抽，大火焖煮5分鍾。5分鍾後開蓋，繼續大火收汁。湯汁合適，加入適量白糖和雞精大火翻炒均勻。湯汁將幹時下入蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，即可起鍋。

第七步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：筍雞丁

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