港式齋豆皮卷（素食）

美食達人@靓女廚房

菜式簡介
　　只要利用好食材，美味只是一個簡單的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道，胡蘿蔔本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的，夏天不想食肉，想吃點清淡的，我把肉省略了，油炸改成快蒸。變成了齋豆皮卷，但是還是很好吃。

第一步：將沙葛，胡蘿蔔，豆腐切細丁，越細越好。（沙葛就是左邊那個）

第二步：開小火，將豆腐丁在鍋中先爆香，然後放胡蘿蔔丁炒至胡蘿蔔素釋出，油色變紅。最後放入沙葛丁，炒至一分鍾。

第三步：炒熟後放入盤中待涼片刻。

第四步：將豆皮鋪在盤子上，迅速抹上熱水（動作要快，快，快）

第五步：放一點材料在角落。

第六步：向前摺邊角。

第七步：右邊向左摺。

第八步：左邊向右摺。

第九步：壓緊向前滾動。（一定要壓緊，否則會散開）

第十步：整個壓緊卷好。

第十一步：蒸鍋水燒開，將豆卷平鋪在蒸屜上，一分鍾就可以關火，完成。

港式齋豆皮卷（素食）做法技巧/竅門/補充說明：

1蒸的時候最好用不鏽鋼的傳熱比較快。
2蒸的時間不要長，因爲餡已經熟了，只是稍微蒸熱外皮。
3卷的時候一定要壓緊，否則一蒸就散。

相關食材：豆皮

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