仙草閣私房菜（蔬菜大棚）--春分平和靜心銀芽菠菜

美食達人@绛姝仙草

菜式簡介
　　春分春天中間的一天
　　冬天的寒冷慢慢退去
　　天氣的溫度漸漸轉暖
　　萬物生發的季節
　　豆芽菜清熱去火
　　菠菜補鐵增進腸胃蠕動
　　補充膳食纖維
　　不解饞但是健康
　　大魚大肉的空當
　　適當加點綠色
　　又一個春天開始了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豆芽菜適量; 菠菜適量

輔助料: 食鹽3克; 白糖3克; 花椒5克; 米醋5克

仙草閣私房菜（蔬菜大棚）--春分平和靜心銀芽菠菜的做法步驟

第一步：豆芽菜泡水洗淨。

第二步：菠菜洗淨控水備用。

第三步：菠菜焯一水，撈出備用。

第四步：炒鍋燒熱，放入花椒煸香。

第五步：快速放入豆芽菜煸炒，倒入米醋。

第六步：快速放入菠菜一起煸炒，依次放入鹽，糖，起鍋裝盤。

仙草閣私房菜（蔬菜大棚）--春分平和靜心銀芽菠菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆芽菜入炒鍋，迅速放醋，放鹽，再放入焯好水的菠菜一起煸炒，記住要迅速；
2、豆芽菜從放進炒鍋到出鍋的時間1-1·5分鍾爲宜；
3、花椒如何煸炒，油燒熱，8·9分熱，直接放入花椒，變黑即可；
4、菠菜焯水很重要，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性草酸鈣，草酸鈣妨礙人體對鈣的吸收。爲了預防結石和人體對鈣的吸收，菠菜經過水焯以後，大部分的草酸可以釋放出，水倒掉，涼拌或炒，可在一定程度上減少草酸的破壞作用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：菠菜仙草

答配菜譜：仙草與菠菜的做法

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