爽口酸菜素餡餅（發面）
美食達人@food999
菜式簡介
東北的酸菜風味獨特，酸香可口，家庭腌製的一般開春以後就不吃了，然後就要等到10月以後白菜上市腌製新的酸菜了。當然超市四季都有售，但就是覺得不如家裏的味道。這回的酸菜是開春來最後一次了，來點素餡的，發面軟糯不失筋道，餡料鹹香，清爽。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 東北酸菜半個
- 雞蛋2個
- 木耳適量
- 洋蔥半個
- 面粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 酵母適量
- 糖適量
- 橄榄油適量
爽口酸菜素餡餅（發面）的做法步驟
第一步：發面面團：溫水化開白糖，放入酵母，攪拌均勻，靜置待發起。面粉拌入少許鹽，放入准備好的酵母水，和面成軟些面團，溫暖處發面至蜂窩狀。第二步：發好的面團，放入適量的小蘇打，揉勻排氣，成光滑的面團，醒面待用。第三步：酸菜，洗淨，切碎。第四步：發製好的木耳，切碎。第五步：洋蔥，切碎。第六步：炒好的雞蛋和切碎的酸菜，木耳，洋蔥，混合放入適量的蚝油，五香粉，生抽，橄榄油，鹽，調味。第七步：包製，醒面好的面團，分成適合大小的劑子，像擀餃子皮樣擀成面片，包製就好。第八步：包製好的餅坯，靜置5-10分鍾，醒發一會兒再烙製。第九步：鍋底刷少許油，開始烙製，排排坐，小火。第十步：翻個面，繼續。第十一步：成品，晾網上晾涼。第十二步：看看餡芯，不錯呦。來一口軟糯筋道，餡料鹹香。第十三步：剩了點面，烙點蔥花餅。第十四步：切面看看，分層不錯。
