酸菜魚的做法步驟
第一步：蔥花 姜絲 蒜片 香菜 郫縣豆瓣醬備用。第二步：黑魚3斤左右 讓商家處理好了。第三步：黑魚取肉切片就不詳細說明了，魚片切2刀 一刀不把皮切斷。魚片加雞蛋清，澱粉，鹽，料酒稍微腌製一會。第四步：魚片焯水去除浮沫，倒入小盆備用。第五步：炒鍋倒入油少許，油熱後加蔥花姜絲蒜片炒香（郫縣豆瓣醬選加我做給孩子吃不放了），放酸菜，繼續炒香，倒入焯魚片的水，加入魚頭和魚骨，鹽，生抽，少許。煮熟和魚片一起倒入小盆裏。第六步：最後在魚片上面放幾個幹辣椒，花椒，麻椒，炒鍋放油，油冒煙了，潑在最上面的花椒辣椒上面，擺香菜完成。酸菜魚上桌，清淡口味的，要重口味可以加郫縣豆瓣醬，辣椒多放一些。
酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：喜歡吃辣椒的可以放郫縣豆瓣醬，這樣湯的味道更好一些。
